Заменимые и незаменимые аминокислоты

Для того чтобы понять, для чего нужны незаменимые аминокислоты в спорте, необходимо иметь общие представления о белковом обмене. Потребленные человеком белки на уровне желудочно-кишечного тракта обрабатываются ферментами — веществами, расщепляющими ту пищу, которую мы употребили.

В частности, белки распадаются сперва до пептидов — отдельных цепочек аминокислот, не имеющих четвертичной пространственной структуры. И уже пептиды распадутся на отдельные аминокислоты. Те, в свою очередь, могут быть усвоены организмом человека. Это значит, что аминокислоты всасываются в кровь, и только с этого этапа могут быть использованы в качестве продуктов для синтеза белка тела.

Аминокислоты – это органические соединения, являющиеся структурным компонентом белка. То есть,когда мы говорим, о том, что белок является основным строительным материалом тканей организма, что он необходим для роста мышечной массы и незаменим при жиросжигании – всё это, на самом деле, об аминокислотах, из которых и состоит белок. Утрированно, можно сказать, что аминокислоты – это белки.

В природе существует огромное количество разновидностей аминокислот и, соответственно, их классификаций. Однако всё это из области химии. Как правило, выделяют 20 «основных» аминокислот. Именно их имеют в виду, затрагивая тему питания, фитнеса и т.д.

Выделяют заменимые и незаменимые аминокислоты.

К незаменимым аминокислотам относятся строго те, которые наше тело не способно синтезировать самостоятельно из каких- то других аминокислот. То есть, появиться им ,кроме как из продуктов питания, неоткуда. Таких аминокислот восемь:

ЛЕЙЦИН снижает содержание сахара в крови, содержится в основном в орехах, овсе, рыбе, яйцах, курице, чечевице.

ИЗОЛЕЙЦИН восстанавливает мышечную ткань. Продукты, в которых он содержится: нут, чечевица, кешью, мясо,рыба, яйца, печень, миндаль, мясо.

ЛИЗИН принимает участие в усвоении кальция и содержится в амаранте,рыбе, мясе, большинстве молочных продуктов.

ВАЛИН принимает участие в обменных процессах азота. Содержится в арахисе, грибах, мясе, бобовых, молочных продуктах, зерновых.

ФЕНИЛАЛАНИН улучшает память. Продукты, его содержащие говядина, орехи, творог, молоко, рыба, яйца, разные бобовые.

ТРЕОНИН синтезирует коллаген. Содержится в яйцах, орехах, бобах, молочных продуктах.

МЕТИОНИН участвует в защите от радиации. Продукты, в которых он содержится:фасоль, яйца, мясо, рыба, бобовые, чечевица.Принимает участие в защите от радиации.

ТРИПТОФАН улучшает сон, повышает настроение. Продукты, в которых он содержится: кунжут,овес, бобовые, арахис, кедровые орехи, большинство молочных продуктов, курица, индейка, мясо, рыба, сушенные финики.

В достаточном количестве они содержатся в животных источниках белка — рыбе, мясе, птице. При отсутствии таковых в рационе, весьма целесообразен прием недостающих аминокислот в качестве добавок спортивного питания. Особенно это актуально для спортсменов-вегетарианцев. Крайне большое внимание последним нужно обратить на такие добавки, как ВСАА — смесь лейцина, валина и изолейцина.

Заменимые аминокислоты — это те, которые организм может получить двумя способами: либо в готовом виде из продуктов питания, либо производить самостоятельно из других видов аминокислот и веществ, поступающих в организм.

К ним относятся:

АЛАНИН принимает участие в глюконеогенезе печени.

ПРОЛИН отвечает за составление прочной структуры коллагена.

ЛЕВОКАРНИТИН поддерживает кофермент А.

ТИРОЗИН отвечает за ферментативную активность.

СЕРИН отвечает за построение природных белков.

ГЛЮТАМИН синтезирует протеины мышц.

ГЛИЦИН снижает напряжение и уменьшает агрессивность.

ЦИСТЕИН положительно влияет на текстуру и состояние кожи.

ТАУРИН оказывает метаболическое действие.

ОРНИТИН принимает участие в биосинтезе мочевины.

Функции аминокислот в организме

В широком смысле, аминокислоты, из которых состоит белок, являются строительным материалом всех структур организма. Каждая аминокислота в отдельности выполняет свою незаменимую роль. Однако, обобщив, можно выделить следующие основные функции аминокислот:

синтез белка;

поддержание активности умственных процессов (аминокислоты выполняют функцию нейромедиаторов, являясь проводниками нервных импульсов);

регуляция работы ЦНС (центральной нервной системы);

формирование мышечных волокон;

восстановление тканей и органов после травм;

являясь основным компонентом ферментов, регулируют обменные процессы в организме (в том числе углеводный и липидный обмены);

регулируют гормональный фон.

Растительный и животный белок: какой лучше?

Кто-то скажет, что полноценные белки важнее, потому что содержат незаменимые аминокислоты. Но если кушать только белок животного происхождения, человек всё равно будет испытывать недостаток тех кислот, которые в них не содержатся. Кроме того польза продуктов определяется не только наличием аминокислот. Огромную роль также играет соотношение белков, «хороших» и «плохих» жиров и углеводов. Ведь если продукт будет богат незаменимыми аминокислотами, но при этом содержать много животных жиров – его «полезность» существенно уменьшится даже для тех, кто не следит за фигурой. Поэтому вывод один — рацион должен быть максимально разнообразным, чтобы полностью покрыть потребность в аминокислотах.

Количество аминокислот необходимых человеку, занимающемуся спортом, резко увеличивается. Соответственно нужно либо строго контролировать их поступление с пищей, либо принимать дополнительные порции аминокислот в виде добавок спортивного питания (например, ВСАА).

Но это не значит, что добавки являются обязательными. Свой рацион вполне можно выстроить таким образом, чтобы покрыть все потребности в аминокислотах. У спортивного питания есть свои плюсы, но если Вы не соревнующийся спортсмен, его приём не является сверхнеобходимостью.