О фиалках, Франции, весне и не только
Наверно нет такого человека, кто не любил бы фиалки. Этот нежный трогательный цветок является символом весны и с древних времён используется человеком, причём не только в качестве источника хорошего настроения и вдохновения или для украшения садов и террас, но и в утилитарных целях.
Не зря ещё в Древней Греции и Риме, где фиалка посвящалась богине Персефоне (Прозерпине), не только собирали эти цветы в природе, но занимались их искусственным разведением. Особенно много фиалок выращивалось в окрестностях Афин, герб которых нёс их изображение. Без фиалок не обходился ни один праздник в Риме, и приходилось разводить их в таких количествах, что историк Плиний ворчал по этому поводу, советуя римлянам засадить окрестности города оливковыми деревьями вместо цветов.
Логично предположить, что столь популярное растение нашло отражение и в экологическом календаре, где какой-нибудь день в году провозглашён Днём Фиалки.
Поиски в интернете помогли найти День фиалок в России. Отмечается он 29 сентября с 2003 года, но посвящён не фиолетовым цветочкам наших лесов и полян, относимым ботаниками к роду Фиалка (лат. Víola), семейства Фиалковые (Violaceae), а Сенпо́лиям (лат. Saintpaulia) — роду красивоцветущих травянистых растений семейства Геснериевые (Gesneriaceae) с единственным видом сенполия фиалкоцветная (Saintpaulia ionantha). Под названием узамба́рские фиа́лки многочисленные выведенные селекционерами сорта этого растения хорошо известны цветоводам, как популярные комнатные растения. В естественных условиях сенполии произрастают в горных регионах Восточной Африки. Как видим, никакого отношения к фиалкам они не имеют. А сентябрьская дата для праздника выбрана потому, что в этот день родился известный селекционер сенполий Б.М. Макуни, благодаря которому эти растения стали очень популярны в нашей стране.
К сожалению, эта путаница уже давно живёт в головах и не только простых цветоводов. Видимо сбивает с толку народное название — узамба́рская фиа́лка. Но всегда надо ориентироваться не на бытовые названия, и даже не на условное сходство растений, а на систематическую принадлежность к определённому семейству.
Копнув глубже интернет-ресурсы, можно отыскать многочисленные частные фестивали и праздники, посвящённые фиалкам, отмечаемые в отдельных организациях или малых регионах. Среди них особо выделяется Фестиваль Фиалок в Тулузе (Toulouse Violet Festival). В этом году он проводился 3-4 февраля, но является ежегодным и традиционным. Предвкушаю вопросы: «Причём здесь французская Тулуза, почему именно фиалки, почему зимой?». Обо всём по порядку.
Благодатная природа Франции создала комфортные условия для произрастания в садах и оранжереях этой страны самых разных растений. А раннецветущие здесь можно выращивать практически круглый год. Во Франции фиалка олицетворяет печаль обманутых дев. Но чаще она ассоциируется с чистотой, нежностью и добротой, любовью и искренностью. Тулуза, столица региона Миди-Пиренеи, известна как город трубадуров и фиалок. Этот цветок, живое воплощение нежности и утонченности, выращивается здесь в промышленных масштабах с конца XIX в. С начала XIV в. фиалка была героиней поэтических состязаний, где победителю вручали фиалку золотую. Цветок даже красуется на гербе Тулузы, вывесках магазинов и кафе.
Более ста лет назад Франция уже являлась основным поставщиком этого растения в страны Европы, в том числе и в Россию. И речь идёт не только о продаже букетиков в цветочных магазинах и на уличных лотках. Цветки, трава и корни фиалки — сырьё для пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности. Растение заслужило любовь и признание цветоводов и дизайнеров по всему миру, многочисленные виды и сорта фиалок используются для оформления ландшафтов и маленьких частных садов.
Именно поэтому, отдавая дань историческим традициям, ежегодно в первых числах февраля в Тулузе проводится Фестиваль фиалок. Впервые торжество, которое длится 2 дня, состоялось в 2003 г. Инициаторами его стали представители пищевой и косметологической отраслей, использующие фиалки при производстве сладостей, ликеров, духов, средств по уходу за кожей и пр.
В честь праздника в Тулузу приезжают ботаники и флористы из разных стран мира. Они участвуют в конкурсе фиалок, основном мероприятии фестиваля, где цветы оцениваются по красоте, сорту, свежести внешнего вида и мастерству оформления букета. Проводятся лекции, на которых селекционеры рассказывают о том, как разводить и ухаживать за растением. Но царицей большинства конкурсных мероприятий на ряду с настоящей фиалкой выступает и Сенполия. Это к вопросу о вездесущности заблуждений.
В течение двух дней на городских ярмарках продаются духи, ликеры, косметика, джемы, кексы, конфеты и другие сладости из фиалок. И вот здесь уже из настоящих (рода Víola). Туристы, гуляя по улицам Тулузы, украшенным арками и фигурами из цветов, среди фасадов зданий, задекорированных ими же, посещают цветочные оранжереи и теплицы, участвуют в мастер-классах и дегустируют различные деликатесы.
Гордостью местных кондитеров считаются засахаренные цветки фиалки: ее лепестки обволакивают взбитым яичным белком, присыпают сахарной пудрой и подсушивают в естественных условиях. Лакомство употребляют как десерт. Также по старой традиции цветки фиалки бросают в бокал с шампанским, что придает напитку яркий цвет и необычный аромат.
В роде Víola учёными описано более 500 видов. Но далеко не все из них используют в промышленных целях. Для выпуска мочегонных, жаропонижающих и противовоспалительных средств применяют душистую и трёхцветную фиалки. А пальма первенства в косметологии и кулинарии — исключительно за фиалкой душистой. Именно она олицетворяет Фиалку в странах Западной Европы, хотя там растут и другие виды.
Фиалка душистая (лат. Viola odorata L.) — типовой, т.е. показательный, наиболее известный вид рода. Это травянистое многолетнее растение с листьями, уходящими под зиму зелёными, с густым опушением, высотой до 15 см. Стебля у вида нет. Имеется толстое ползучее корневище, которое даёт многочисленные розетки прикорневых листьев. Над землёй растение образует длинные тонкие, укореняющиеся в узлах побеги (столоны). Всё это способствует быстрому разрастанию фиалки душистой, и она занимает всё пространство вокруг.
Цветки одиночные, с приятным сильным ароматом (отсюда и название), неправильной формы (зигоморфные): имеют свободные несросшиеся лепестки, нижний — немного шире остальных, со шпорцем, боковые направлены вниз. Развиваются они в пазухах прикорневых листьев. Фиалка душистая способна к самоопылению, т.к. наряду с нормальными окрашенными раскрывающимися цветками (хазмогамными), у неё образуются и мелкие невзрачные нераскрывающиеся (клейстогамные) цветки.
Часто те и другие сменяют друг друга при различных условиях вегетации. Так, в широколиственных лесах, где обычно растёт эта фиалка, ранней весной у неё образуются только хазмогамные цветки, а когда листья на деревьях распускаются, в лесу появляется тень, образуются клейстогамные, дающие семена в плодах путём самоопыления. Клейстогамные цветки располагаются ниже уровня листьев на почти полегающих цветоносах, опускающих коробочки плодов прямо на землю. Раскрываясь, они высыпают зрелые семена непосредственно под материнским растением. А далее муравьи (и только они) распространяю их. Это называется облигатной мирмекохорией. Такой способ размножения тоже увеличивает оккупационные возможности растения.
Фиалка душистая чутко реагирует на приближение ненастья. Чтобы влага не попала на тычинки и пестики, цветки поникают, их лепестки прижимаются друг к другу. Заметив это явление, можно ждать ухудшения погоды. Такой вот маленький синоптик!
В дикой природе это растение распространено преимущественно в Западной и Центральной Европе, в Крыму, на Кавказе, Балканах, в Малой и Передней Азии, на севере Африки. В России — в европейской части и Закавказье. Но фиалка душистая давно выращивается в культуре, легко дичает, поэтому её можно встретить далеко за пределами естественного ареала, особенно в старых парках, на кладбищах и вдоль дорог.
Фиалка душистая используется как: эфиромасличное, лекарственное, медоносное декоративное растение. Она обладает: противовоспалительным, антисептическим, отхаркивающим, слабительным и успокаивающим действием, выгоняет соли из мочевой системы. В лечебных целях используются надземные побеги с цветками и корни.
О её целебных свойствах упоминали в своих сочинениях: древнегреческий врач Гиппократ, римский писатель и учёный Плиний Старший, арабский ученый Абу Али Ибн Сина (Авиценна) и др. Одо из Мена в поэме "О свойствах трав" (XI век) — ценном памятнике средневековой медицины, ботаники и поэзии — посвятил её лечебным свойствам целую главу, которая начинается следующими строками: "Розы красою своей и сверкание лилий не могут ни ароматом, ни свойством с душистою спорить фиалкой". Римляне добавляли фиалки в вино, называя его "весенним напитком" (дающим блаженство). Однако, необходимо помнить, что растение — ядовито, самолечение недопустимо, т.к. важно строго соблюдать дозировку!
Как эфирно-масличное растение фиалка душистая сейчас культивируется во многих странах, но особенно во Франции, Италии, Испании и Алжире. Эфирное масло из цветков, листьев и корней используют в парфюмерии для самых изысканных духов.
Цветки перерабатывают экстракцией в органических растворителях или анфлёражем (когда их по одному вручную раскладывают на пластинах, смазанных жиром, который улавливает и сохраняет выделяющееся эфирное масло). Как было сказано в романе П. Зюскинда «Парфюмер»: «Цветки должны умирать медленно…». Только в этом случаем получается самое качественное эфирное масло, очень дорогое и довольно редкое. 1000 кг цветков дают всего 31 г конечного продукта.
Живые цветки используют в салаты, для украшения тортов и желе, а засахаренные — изысканное лакомство.
И, конечно, не забываем о декоративных качествах этого растения. Способное быстро разрастаться, оно является истинным украшением тенистых уголках садов и парков. Селекционеры подарили цветоводам разнообразные по окрасу цветков сорта фиалок душистых. Есть из чего выбирать!
Полагаю, читающие вдохнули аромат фиалки даже от этих строк, и значит, наш экскурс к её популярности, неразрывной связи с Францией и весной был не напрасным.
Дня «настоящей» фиалки не нашлось в календаре, но раз есть сами фиалки, мы к ним будем возвращаться вновь и вновь.
В мае, когда в лесах, на опушках, скалах и вдоль тропинок распустятся наши северные виды, мы вернёмся к этой теме и поговорим о них.
Материал подготовила экскурсовод заповедника С.Н. Милевская.
Все фото в публикации из свободных источников в интернете.