ДЕССЕРТЫ: Victoria Ras Malai

Что нам нужно (на 8 порционных долек):

— Для торта

150 г сливочного масла

150 г сахара

150 г самоподнимающейся муки

½ чайной ложки разрыхлителя

3 больших яйца

2 ч.л. порошка кардамона

2 ч.л. экстракта ванили

— Для Рас Малай

400 мл цельного молока

100 мл двойного крема

2 ч.л. порошка кардамона

Щепотка шафрана

4 столовые ложки сахара

— Для шантильи

250 мл двойного крема

50 г сахарной пудры

3 столовые ложки замороженной малины

1 чайная ложка ванильного экстракта

Давайте готовить :-)

1. Для коржа: Разогрейте духовку до 200 ° C / 180 ° C. Просейте вместе муку, пищевую соду и порошок кардамона. В ручном миксере или настольном миксере взбейте сливочное масло и сахар вместе до легкой пены. В эту легкую пену добавить ванильную эссенцию и яйца. Совет: при добавлении яиц добавьте несколько ложек просеянной муки, чтобы смесь не рассыпалась.
2. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте до однородности. Смажьте маслом и мукой круглую форму для выпечки диаметром 7 дюймов, вылейте тесто и выпекайте при температуре 25 минут.
3. Для Рас Малай (Заварной крем): На сковороде с тяжелым дном вскипятите молоко и сливки. Замочите несколько прядей шафрана в столовой ложке теплого молока и отложите.
4. Как только молоко закипит, убавьте огонь и продолжайте перемешивать молоко через равные промежутки времени. Примерно через 10 минут добавить сахар и перемешать. Примерно через 25 минут молоко загустеет до желаемой консистенции, добавьте размоченный шафран и измельченный кардамон.
5. Для малиновой шантильи: Добавьте густые сливки, сахарную пудру, малиновую пудру и ванильный экстракт в большую миску миксера и взбивайте до образования затвердевших комочков. Это произойдет довольно быстро, поэтому внимательно следите и не переусердствуйте. Переложите всё в кондитерский мешок и положите в холодильник, пока комочки не остынут.
6. Соберите торт: Поместите корж в большую тарелку, затем полейте его Рас Малаем и выложите сверху малиновую шантилью с шафраном и кусочками сушеной малины.
7. Охладите в холодильнике на ночь или 5-6 часов. Перед подачей украсьте нарезанными фисташками и несколькими прядями шафрана.

Приятного аппетита!

Специально для подписчиков «Вся Упаковка Арзамас»