Сухофрукты: секреты, о которых вы не знали

Главной особенностью сушеных фруктов и ягод является возможность сохранения практические всех полезных витаминов и микроэлементов, важных для здоровья человека, как и в свежих ягодах и фруктах, из которых они были сделаны.

О пользе

Большинство сушеных фруктов и ягод полезны для пищеварительной системы (благодаря высокому содержанию клетчатки), печени и почек. Они помогают выводить из организма вредные вещества, холестерин и токсины. Более того, сахара, содержащиеся в сухофруктах хорошо усваиваются нашим организмом, в отличие от тех, что в других сладостях (торты, конфеты, пирожные).

Сушеные фрукты и ягоды – отличный источник многих важных микроэлементов и витаминов. Регулярное употребление разных видов сухофруктов помогает организму человека бороться с авитаминозом, укрепляет иммунитет и защитные функции организма. Несомненным полезным качеством сухофруктов является их несложное хранение даже в домашних условиях, поэтому у Вас всегда дома может быть свой полезный «витаминный запас».

Сухофрукты, приготовленные в домашних условиях, в целом виде и с косточкой (если такая имеется в свежем фрукте) полезней, чем сухофрукты, прошедшие дополнительную химическую обработку.

Так, например, по содержанию минеральных веществ - железа, магния, калия и фосфора курага значительно превосходит свежие плоды абрикоса, а содержащиеся в ней вместе с органическими кислотами пектины выводят из организма даже радионуклиды и тяжелые металлы. Если употреблять курагу в пищу постоянно, то вам не грозит закупорка сосудов, ваша кожа надолго останется молодой, а волосы - сильными. В кураге гораздо больше солей калия, чем солей натрия. Этим и объясняются ее прекрасные диетические свойства. Магния же в ней столько, что многие специалисты рекомендуют курагу для лечения малокровия и гипертонии.

О вреде

Не стоит забывать, что сухофрукт – продукт с повышенным содержанием глюкозы. А значит, его следует с осторожностью употреблять людям, больным диабетом. Не рекомендуется увлекаться сухофруктами и людям с избыточным весом. Допустимая доза для худеющих – не более 30-40 граммов сухофруктов в день. При наличии аллергических заболеваний постарайтесь исключить из питания наиболее часто вызывающие аллергии сушеные цитрусовые.

Как сушить

Приготовить сухофрукты можно классическим способом, разложив нарезанные фрукты, на подоконнике или на свежем воздухе. Но гораздо удобнее использовать специальный прибор — электросушилку. В ней, как правило, предусмотрено несколько поддонов, что позволяет компактно разложить продукты и значительно сэкономить место. А еще она убережет сухофрукты от пыли и насекомых.

Выбирайте фрукты средней спелости без изъянов. Перед сушкой плоды обязательно нужно помыть и нарезать тонкими ломтиками.

Очень важный момент для тех, кто хочет правильно засушить груши и яблоки - чтобы они не потемнели, перед приготовлением замочите их в растворе воды с лимоном на 5 минут. Самые удачные сорта для сушки – это те, у которых не водянистая мякоть и немного с кислинкой. Сладкие сорта сушить не рекомендуется. Подслащивать фрукты можно медом, а для придания пикантности вкусу посыпать корицей.

Как хранить

Хранить качественные сухофрукты можно очень долго, полгода или даже год, но при этом помещение должно быть тёмным, сухим и хорошо проветриваемым, а температура в нём не должна превышать 10°С.