Гид по мясу. Как приготовить стейк

Завершаем гид по мясу рецептом вкусного стейка. 4 ингредиента, щепотка поварских хитростей и вам больше никогда не захочется ходить в стейкхаусы😏

Для стейка нам понадобится:

🍴 Стейк Томагавк или Рибай

🍴 Соль

🍴 Перец

🍴 Растительное масло

Как готовить:

1. Выложите стейк из холодильника, выньте из вакуумной упаковки и промокните салфеткой. Дайте ему полежать до тех пор, пока он не станет комнатной температуры. Положите на ладонь. Если он ещё холодный или прохладный, дайте ему отдохнуть. Идеальный стейк для жарки — когда вы не чувствуете его на своей ладони.

2. Добавьте на поверхность стейка растительное масло. Посолите и поперчите с двух сторон, как бы вбивая специи внутрь стейка.

3. Разогрейте сковородку до состояния, когда идёт жар

4. Опускайте мясо на сковороду и зафиксируйте в одном положении. Так стейк «запечатается» и не потеряет соки.

5. Жарьте по 1 минуте с каждой стороны. Ни в коем случае не протыкайте вилкой, чтобы узнать степень готовности. Используйте щипцы.

6. Убавьте мощность конфорки на минимум, и прожарьте ещё 1,5 минут с каждой стороны. Данная прожарка подходит для стейков толщиной в 2 см. Если стейк толще, то время увеличится.

7. Переложите мясо на деревянную или простую разделочную доску, накройте фольгой и полотенцем. Дайте стейку пару минут «отдохнуть», чтобы мясной сок равномерно распределился.

Приятного аппетита!