Смешение культур, или почему стоит сходить во Fresh Market

Фреш Маркет (ул. Пермская, 68) – это семейный проект. Его, в лучших традициях европейских ресторанов, открыли муж с женой: Степан и Юлия Носовы. История кафе начиналась с площадки на Ред Маркете, который ежегодно проходит в Digital Port.

При входе в кафе гостей встречает 3D-макет части города, где находится заведение. В основном зале можно полистать большую чёрную книгу – дизайн-проект самого кафе. Это интересно: не везде так свободно можно ознакомиться с дизайнерским замыслом места.

Интерьер

Если мы говорим о типичных суши-барах, то представляем перегородки из бамбука, иероглифы и вот это вот всё. Когда смотришь на интерьер Fresh Market'a, в голову не приходит, что большая часть меню – азиатские блюда. Здесь начинается смешение культур – азиатской, европейской и русской. Так говорит и шеф: «Мы пытаемся сделать азиатскую кухню на европейский лад». Барная стойка – это советский дизайн: красные мерные весы «Тюмень» с двумя чашами, дисковый телефон, виниловый проигрыватель, статуэтка Мишки с «Олимпиады-80».

На стене, выложенной белым кафелем (как в советских столовых) – виниловые пластинки (как в американских хард-рок кафе). На столах — вазы с колосками, что отсылает к русской культуре. А из азиатского – меню и бумажные фигуры рыб.

Роллы

У Fresh Market есть фирменные роллы – Доши, Фреш, Фрай. Говорят, что доши (ролл в виде donut – пончика) есть только в пермском Fresh Market и в одном из московских ресторанов. В отличие от многих заведений, в Маркете тёплые и запечённые роллы – это не одно и то же.

А ещё есть предложения для аллергиков и веганов: для первых – блюда без водорослей, а вторым заменяют нори на специальную бумагу. Цены на все роллы держатся в районе 200 рублей. Больше придётся заплатить за некоторые виды Уро маки и роллы Фреш (они полностью в лососе и невероятно вкусные) – до 400-450 рублей.

Лапша

Для любителей лапши здесь стандартный выбор: пшеничная, гречневая, рисовая, с овощами, мясом и соусами. Всё это обойдётся в 230 рублей. Но есть две особенности. Первая: порции очень большие (мы заказали одну на троих). Вторая: можно заказать Wok Чёрное море – чёрную лапшу с кальмаром, креветками, красной икрой. На такое блюдо вы потратите почти 500 рублей.

Супы и горячие блюда

Том Ям – индонезийский острый суп. Во Fresh Market его готовят с морепродуктами, но у этого блюда есть сотни вариаций, поэтому будьте готовы, что в Таиланде вы пробовали другой Том Ям. Помимо него, есть горчичный суп, тайский суп на кокосовом молоке, крем-суп из корня сельдерея с яблоком и ещё несколько видов. Цены на все супы варьируются от 160 до 310 рублей за тарелку.

Для любителей мяса (а вот и европейская кухня) во Fresh Market'е готовят стейки. Из телятины, свинины, лосося, цыплёнка и, конечно, рыбы – окуня и форели. Для консервативных гурманов (а вот и русская кухня) – пельмени и манты с цыплёнком и картофелем.

Бар

Карта бара здесь больше, чем в обычных кафе. Можно выбрать из нескольких видов горячих и холодных напитков – чай или сбитень, пиво или сидр. Алкоголь есть как классический – водка, виски, так и более необычный – кубинский ром, текила, ликёры. Хотя мы пили домашний лимонад – мандариновый, огуречный и клюквенный.

Fresh Market – хорошее место для тех, кто:

1.Любит азиатскую кухню
2. Любит азиатскую кухню, но устал от одинаковых меню
3. Мечтает попробовать пончик из роллов
4. Ищет место, в котором сочетается советская столовая, американское семейное кафе и азиатский ресторан.

Подписывайтесь на «Дзе» в соцсетях: паблик ВК, канал в Telegram, Яндекс.Дзен и Instagram. Мы будем рады.

Ещё в тему:

— «Квадрат» без границ. От тусовок в промзоне до организации главного молодёжного события города

— Who is Mr. Sullivan? Виски, джаз и немного Чикаго в центре Перми

— No, посикунчик. Какой пермской едой можно удивить себя и гостей города