Чтобы еда не была во вред
Пищевые отравления возникают, когда человек употребляет продукты, содержащие токсичные вещества или болезнетворные микроорганизмы. Основные причины пищевых отравлений связаны с неправильным хранением продуктов, недостаточной термической обработкой, загрязнением во время приготовления пищи и несоблюдением санитарных норм. То есть потенциально любое блюдо или продукт, который в будущем можно приготовить, может стать причиной отравления. Особенно потому что в праздники мы теряем бдительность, а еще часто готовим чересчур впрок.
Надо обратить внимание на майонезные салаты, особенно те, которые долго хранятся вне холодильника. Вообще старайтесь заправлять только при подаче на стол небольшими порциями, а потом добавлять и снова заправлять. На столе не больше двух часов любые блюда следует оставлять. Также проявите осторожность, если готовите или заказываете роллы — рассчитывайте на количество человек и на один ужин. Заправленные салаты рекомендуется хранить не более 24 часов в холодильнике. Чем больше по времени, тем выше риск размножения бактерий, особенно если они содержат скоропортящиеся продукты - мясо, рыбу и морепродукты или молочные изделия, яйца.
- Проверяйте сроки хранения, приобретая продукты. Следите, чтобы они уже не были испорчены.
- Используйте разные доски для нарезки мяса и рыбы, а также хлеба, чтобы предотвратить перекрёстное загрязнение.
- Тщательно мойте руки перед приготовлением пищи и после работы с сырыми продуктами.
- Убедитесь, что все продукты готовятся при достаточной температуре, чтобы уничтожить возможные патогены. Соблюдайте технологию приготовления.
- Не храните рядом в холодильнике готовые салаты и будущие заготовки, например, замаринованное мясо.
Главное правило: не употреблять большое количество пищи. Пусть она будет более праздничной, разнообразной, не такой как каждый день — но примерно в тех же количествах. Будет, конечно, немного нарушен режим, но постарайтесь в течение всех дней каникул соблюдать четкое трехразовое питание, чтобы был плотный завтрак, горячий обед.
Не садитесь в новогоднюю ночь за стол голодным. Лучше перекусите лёгким блюдом заранее, чтобы избежать позднего переедания. Не забывайте про овощи — они тоже должны быть на новогоднем столе. Помните, что праздники длинные и постепенно все можно попробовать, но за один раз не пытайтесь попробовать всё разнообразие блюд. Ваш пищеварительный тракт точно такого не выдержит, даже у самого здорового человека — есть просто не сочетаемые продукты.
Кстати, не забывайте пить воду, просто обычную воду. Думаю об умеренном употреблении алкоголя даже и не стоит напоминать — это очевидно. Лично моя рекомендация однозначна — можно и нужно находить другие способы отдыха и расслабления. Но здесь уже каждый должен решить сам. Скажу, что особенно людям с заболеваниями печени, почек, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также беременным женщинам следует избегать алкоголя. Максимально тяжело спиртные напитки могут отразиться на пожилых людях, с учетом, что у них уже часто много возрастассоциированных заболеваний.
Симптомы отравления могут варьироваться от легкого дискомфорта до серьезных проблем со здоровьем и включают тошноту, рвоту, диарею, боли в животе и общее недомогание.
Если вы подозреваете пищевое отравление, лучше на некоторое время отказаться от пищи, чтобы не усугублять состояние. Питье очень важно, особенно если у вас наблюдается рвота или понос. Не рекомендуется принимать лекарства от диареи, так как они могут замедлить выведение токсинов из организма. Если симптомы не улучшаются через 24-48 часов, ухудшаются (например, высокая температура или сильные боли), обязательно обратитесь к врачу.
Заведующий отделением профилактики городской поликлиники №3 Елена Захарова