Хочу чай!

«Авось, и распарит кручину хлебнувшая чаю душа!» — А. Блок

Чаепитие с самоваром

Принято считать, что самовар всегда уместен на столе и отлично вписывается в настроение людей при любых обстоятельствах.

По русским традициям лучше всего пить чай на свежем воздухе, к примеру, на веранде или в беседке. И по сей день в России чайные самоварные церемонии являются отличным поводом для сбора семьи или друзей за городом на душевные посиделки на открытом воздухе. Интересно, что в середине XIX века в Москве именно самовары являлись главным атрибутом народных гуляний. Моду задавал сам А.С. Пушкин в поэме «Евгений Онегин»:

Смеркалось; на столе, блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая;
Под ним клубился легкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал.

Способы приготовления чая в самоваре

Для начала небольшое уточнение - в самоваре никто, никогда не заваривает чай. Самовар - это емкость для кипячения воды. Он может быть угольным и нагреваться с помощью горящих углей. Бывает электрическим, и работает от сети. Но для заварки всегда используется отдельный фарфоровый, керамический или глиняный чайник, который устанавливается наверху в так называемой “короне” самовара.

• В самовар наливают чистую, желательно родниковую воду. Если самовар угольный - его нужно растопить. Электрический - подключить. а дальше - самое важное. Нужно внимательно прислушиваться к звукам, которые издает самовар.
• Готовясь закипеть - самовар начинает издавать низкий гул, похожий на пение. Именно в этот момент нужно поместить заварочный чайник на “корону” для прогрева.
• Где-то за 3-4 минуты до закипания воды характерный гул меняется на шум. Важно не потерять время и поместить сухую заварочную смесь в заранее прогретый чайник.
• Как только появится бурлящий звук - свидетельство о закипании, нужно снять заварочный чайник, повернуть краник самовара и залить кипятком прогретую сухую смесь. Как только вода в самоваре перестанет кипеть - заварочный чайник вновь возвращают на самовар, чтобы напиток не остывал. Для этой же цели сверху надевают вышитую куклу - грелку. Так чай прогревается не только снизу, но и сверху.

Чай для бодрости духа и улучшения работоспособности

Лев Толстой признавался, что:

«Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души».

В химическом составе чая любого сорта присутствуют вещества, называемые алкалоидами – в зависимости от вида напитка это может быть кофеин либо танин. Они способствуют возбуждению центральной нервной системы человека, на долгое время вызывая прилив сил и бодрости, снимают сонливость.

Как заваривать и пить бодрящий чай:

Правила заваривания индивидуальны для каждого чайного сорта, но общие рекомендации таковы:

• Зеленые чаи и улуны не стоит заваривать кипящей водой, так как кипяток нарушит вкус напитка и уничтожит его полезные свойства;
• Красные сорта, напротив, следует заваривать только кипятком для лучшего раскрытия вкуса и аромата;
• Для травяных чаев лучше выбирать горячую, но не кипящую воду.

Пить бодрящий чай следует без фанатизма, иначе вместо чувства легкости и свежести можно получить боли в желудке, повышенное сердцебиение, тошноту или рвоту.

Рецепты согревающих душу чаев

«Если холодно, чай Вас согреет. Если Вам жарко, он Вас охладит. Если у Вас настроение подавленное – он Вас подбодрит, если Вы возбуждены – он Вас успокоит!» — Сэр Уильям Гладстон, премьер-министр Великобритании 19 века.

Ягодный чай с апельсином

— замороженные ягоды - 1 горсть
— половинка апельсина + цедра
— черный чай - 2 ч.л.
— мёд - 1 ст.л.
— вода - 400-500 мл

Для этого чая идеально подойдут клюква или смородина, но можно взять любые ягоды по вкусу. В прогретый чайник складываем ягоды, кусочки апельсина, цедру и черный чай. Заливаем горячей водой, закрываем крышкой и пусть настоится 5-7 мин. Процедить и разлить по чашкам. Перед подачей добавить мёд.

Облепиховый чай с грушей

— облепиха замороженная - 1 стакан
— сочная груша - 1 шт.
— мед или сахар - 2 ст. л.
— чай черный - 1 ст. л. без горки
— цедра одного апельсина
— горячая вода - 600 мл

Грушу порезать кубиком и измельчить в блендере вместе с замороженной облепихой (размораживать не нужно). Протереть пюре через сито и переложить в сотейник. Добавить мед, черный чай, цедру и залить горячей водой. Прогреть, не доводя до кипения. Перемешать, снять сотейник с огня и укутать хорошенько. Пусть настоится 7-10 мин. и можно разливать по чашкам, греться и укреплять иммунитет.

Чай с имбирем

— молоко - 300 мл
— корень имбиря - 50 г
— чай черный - 2 ч. л.
— мед или сахар - 1 ч. л.
— апельсиновая цедра - 1 г

Молоко влить в небольшую кастрюлю, довести до кипения и снять с огня. Имбирь почистить и нарезать тонкими полосками. Всыпать в молоко заварку, добавить 2–3 полоски имбиря и сахар. Поставить кастрюлю на огонь, довести молоко до кипения, сразу же снять с плиты и дать постоять 1–2 минуты. Повторить все это еще пару раз. Процедить готовый чай через сито в прогретый заварочный чайник и подавать.

«Пейте чай медленно и с уважением, как будто он — ось, вокруг которой вращается Земля: медленно, ровно, не торопясь в будущее»— Тич Нат Хан

Приятного чаепития!