Чтобы вас знали, звали и рекомендовали: как шеф-повару построить профессиональное имя

Обязательно ли вести социальные сети, чтобы стать известным шефом? Можно ли построить сильный личный бренд, если не любишь публичность? И как рассказывать о своих достижениях, чтобы это не выглядело хвастовством? Об этом на фестивале MEGUSTRO рассказала Седа Каспарова - эксперт по коммуникациям, основатель образовательного проекта «Голос может».

В ресторанной индустрии профессиональное имя давно стало самостоятельной ценностью. Оно помогает шеф-повару развиваться, находить единомышленников, получать приглашения к сотрудничеству и открывать новые карьерные возможности. Но означает ли это, что каждому профессионалу необходимо становиться публичной персоной?

На площадке TREND me фестиваля MEGUSTRO Седа Каспарова выступила с темой «Чтобы вас знали, звали и рекомендовали: как построить имя в индустрии». Мы поговорили с экспертом о том, почему известность не всегда равна влиянию, как интровертам чувствовать себя увереннее на публике и где проходит граница между самопрезентацией и самолюбованием.

Быть известным всем необязательно

Когда речь заходит о личном бренде, первое, что приходит на ум, - социальные сети, публичные выступления и постоянное присутствие в информационном пространстве. Но, по мнению Седы Каспаровой, начинать стоит совсем с другого - с понимания собственных целей.

«Не могу выделить что-то одно, потому что нужно отталкиваться от задач и запросов самого человека. Если есть задача создать себе имя в профессиональной среде, это вот тот самый личный бренд, когда тебя знают те, кому надо».

Эксперт обращает внимание: даже среди крупнейших компаний есть те, кто практически не ведет публичную коммуникацию, но обладает безусловным авторитетом в своей отрасли.

Для ресторанной индустрии это особенно актуально. Шеф может не вести блог и редко появляться на мероприятиях, но при этом пользоваться уважением коллег, получать предложения о сотрудничестве и быть востребованным профессионалом.

Поэтому первый вопрос, который стоит себе задать: зачем мне известность? Чтобы развиваться внутри профессионального сообщества? Привлекать внимание к ресторану? Получать новые предложения? Или действительно хочется выходить на большую сцену и собирать широкую аудиторию?

Седа Каспарова предлагает не стесняться ни одного из этих желаний. Главное - быть честным с собой.

«Если у человека есть запрос "докормить эго", и ему нужна сцена, ему нужно внимание, то это совсем другая стратегия. И самое важное - признаться, что тебе это надо».

Сильное профессиональное имя начинается не с количества подписчиков, а с понимания того, кто и зачем должен вас знать.

Интроверт тоже может стать публичным человеком

Не всем комфортно выступать перед аудиторией, знакомиться с незнакомыми людьми или регулярно рассказывать о себе. Особенно если привычная рабочая среда - кухня, а не сцена.

Однако интроверсия, по мнению Седы, вовсе не препятствие для публичности.

«Большая часть публичных людей - интроверты. Я - интроверт. Вот мы сейчас с вами закончим работу, я тихонечко сяду в машину, поеду в аэропорт и буду там тихонечко ехать, ни с кем не общаясь».

Эксперт объясняет, что публичность не требует постоянной общительности. Важнее научиться включаться в коммуникацию тогда, когда это необходимо.

«Весь вопрос в том, чтобы ты себе отрастил, так сказать, эту экстравертную сущность, которая будет выходить и общаться с людьми, и делиться чем-то полезным. Тебе необязательно быть звездой вечеринки».

Более того, Седа видит в интроверсии определенные преимущества. По ее наблюдениям, такие люди часто внимательнее относятся к подготовке и серьезнее воспринимают ответственность перед аудиторией.

Для шеф-повара это означает, что не нужно пытаться стать другим человеком ради публичного признания. Можно оставаться немногословным в повседневной жизни, но при этом уверенно представлять собственную кухню, выступать на профессиональных мероприятиях и делиться опытом с коллегами.

Публичность - не обязательно черта характера. Это навык, который можно развивать.

Рассказывать о своих достижениях - не значит хвастаться

Еще один барьер на пути к профессиональной узнаваемости - неумение говорить о собственных успехах. Многим кажется, что рассказывать о победах, наградах и результатах работы нескромно. А если делать это слишком активно, можно быстро получить репутацию человека, который «зазвездился».

Седа Каспарова предлагает простой критерий, позволяющий отличить профессиональную самопрезентацию от пустого хвастовства: наличие фактов.

«Всегда есть то, что мы можем измерить. Вот если мы говорим, что у нас есть звезда Мишлен, у нас есть диплом, у нас новое блюдо. [...] Это то, что находит подтверждение в реальном мире».

Иными словами, если шеф рассказывает о профессиональной награде, успешном проекте, новой гастрономической идее или результате работы команды, это не хвастовство. Это информация, которая помогает окружающим понять его компетенции и опыт.

Совсем другое дело - громкие заявления о собственном превосходстве, за которыми нет конкретных достижений.

«Разница между похвалой и самопрезентацией в том, что в самопрезентации есть опора на реальность, а у похвалы нет».

Это важная мысль для тех, кто привык считать, что хорошая работа должна говорить сама за себя. Действительно, профессиональные результаты имеют значение. Но если о них никто не знает, они не всегда помогают формировать репутацию за пределами непосредственного круга коллег.

Рассказывать о себе можно спокойно, без преувеличений и громких эпитетов. Не «я лучший шеф», а «мы разработали новое меню», «наша команда получила награду», «нам удалось реализовать сложный проект».

Факты позволяют говорить о себе уверенно, не превращая самопрезентацию в самолюбование.

Обратная связь: искать не похвалу, а точки роста

Сильное профессиональное имя складывается не только из того, что человек рассказывает о себе, но и из того, как его воспринимают окружающие.

При этом самостоятельно оценить собственную репутацию бывает непросто. Поэтому Седа Каспарова рекомендует регулярно собирать обратную связь и не ограничиваться положительными отзывами.

Способы могут быть разными: от оценки работы с помощью тайного покупателя до открытого разговора с коллегами.

Главное - правильно сформулировать запрос.

«Мне нужна серьёзная, с разборами, обратная связь. Скажи, где мне вырасти».

Такой подход особенно важен для руководителей, в том числе шеф-поваров. Чем выше профессиональный статус человека, тем сложнее окружающим бывает открыто говорить ему о недостатках.

Но без честной обратной связи легко оказаться в ситуации, когда собственное представление о профессионализме перестает совпадать с реальностью.

Седа предупреждает, что подобные разговоры не всегда бывают приятными.

«И тогда, когда мы даём человеку карт-бланш, он, конечно же, вас разнесёт, и это надо выдержать, и пустить к себе в рост».

В этом и заключается принципиальная разница между желанием услышать похвалу и готовностью развиваться. В первом случае человек ищет подтверждение собственной значимости. Во втором - информацию, которая поможет стать сильнее.

Профессиональное имя строится на реальной работе

Из разговора с Седой Каспаровой складывается важный вывод: личный бренд не обязательно начинается с публичности, и уж точно не сводится к социальным сетям, количеству подписчиков или частоте выступлений.

В его основе - профессиональные результаты, понимание собственных целей, умение рассказывать о своей работе и готовность слышать других.

Для шеф-повара это особенно важно, ведь репутация формируется не только в момент выхода на сцену или публикации очередного поста. Она складывается каждый день - в работе с командой, в отношении к продуктам, в общении с коллегами и в решениях, которые принимает профессионал.

И, пожалуй, главная задача здесь не в том, как стать известным, а в том, что именно вы хотите, чтобы вас знали, звали и рекомендовали.

Материал подготовлен по итогам интервью на фестивале MEGUSTRO, 6 октября 2026 года, площадка TREND me. Тема выступления “Чтобы вас знали, звали и рекомендовали: как построить имя в индустрии”