Поэзия шоколада. Часть четвертая.
Шоколад покорил весь мир!
Появившись в России, он быстро вошёл в моду. Напиток любили пить царственные особы и аристократы. В столице и крупных городах стали появляться первые кондитерские.
Амбициозный молодой человек Фердинанд Теодор фон Эйнем, приехав в Россию, стал налаживать производство сладостей. Но прежде шоколада он изготавливал пирожные и мороженое. Эти лакомства были удостоены одобрения императрицы Александры Фёдоровны, супруги императора Николая I, и великих княжон.
Позже в ассортименте фабрики «Эйнем» всегда присутствовали бисквиты, печенья, торты.
«Мороженно!» Солнце. Воздушный бисквит.
Прозрачный стакан с ледяною водою.
И в мир шоколада с румяной зарёю,
В молочные Альпы, мечтанье летит.
Но, ложечкой звякнув, умильно глядеть –
И в тесной беседке, средь пыльных акаций,
Принять благосклонно от булочных граций
В затейливой чашечке хрупкую снедь…
Подруга шарманки, появится вдруг
Бродячего ледника пёстрая крышка –
И с жадным вниманием смотрит мальчишка
В чудесного холода полный сундук.
И боги не ведают – что он возьмёт:
Алмазные сливки иль вафлю с начинкой?
Но быстро исчезнет под тонкой лучинкой,
Сверкая на солнце, божественный лёд.
Осип Мандельштам, 1914г.
XIX век пропитан ароматом шоколада.
С изобретением твёрдой плитки рецепты становятся сложнее. Появляются разнообразные «конфекты» и шоколадные десерты.
Постепенно лакомство становится доступно широким слоям населения. Из маленьких кустарных мастерских вырастают огромные кондитерские фабрики. Популярность фабричных изделий можно оценить по оригинальной, красочной упаковке и по воспоминаниям сластён того времени.
Например, на столе писателя Антона Павловича Чехова всегда лежала коробочка конфет от Эйнема. А сестра поэтессы Марины Цветаевой Анастасия училась читать по стихам, которые печатались на этикетках от шоколадок фабрики «Абрикосовых сыновей»:
Чем обрадовать родную,
Знаю, скорей нарву я
И из них свяжу букет.
Вот войду к ней, поцелую,
«Мамочка, – тогда скажу я, –
Шлёт весна тебе привет!»
Шоколад был любим, он приносил удовольствие, развлекал, поучал и… дарил вдохновение!
Сейчас во многих странах существуют специальные «шоколадные» ресторанчики, где предлагают шоколадное меню, в каждом блюде которого обязательно присутствует шоколад: от супа из какао-бобов и телятины под шоколадным соусом, паштета, приправленного тёмным шоколадом, до десерта из пирожных исключительно с шоколадным кремом!