Пошуршим фантиками. Трюфель
Одной из самых вкусных и дорогих конфет всегда были трюфели - конфеты из ганаша округлой формы. Ганаш – это нежная масса из шоколада и свежих сливок. Эти изысканные конфеты были названы в честь одноимённого гриба благодаря схожему внешнему виду.
Оказывается, существует много рецептов конфет - трюфелей!
Трюфель Нового света готовится из сочетания чёрного и молочного шоколада и кокосового масла. В составе европейского трюфеля сиропы, какао, сливочное масло и сухое молоко. Швейцарский трюфель из молочного и горького шоколада круглой формы и с начинкой! Есть трюфель основу, которого составляют финики, курага, изюм, чернослив, он носит название натуральный... Десерт из белого шоколада, сливочного масла и жирных сливок Рафаэлло, тоже считается ...трюфелем! Название Коньячный трюфель говорит само за себя. Оригинальный Фруктовый трюфель состоит из белого шоколада, кокосового масла и фруктового пюре, а в Мятном трюфеле есть экстракт мяты!
В 2020 году ко Дню Святого Валентина компания Heinz вместе с производителем шоколада Fortnum & Mason выпустили трюфели сердечком... с кетчупом! Эти трюфели из молочного, белого и тёмного шоколада были наполнены популярным кетчупом Heinz. Компания не увидела ничего необычного в таком сочетании, и утверждала, что яркий томатный вкус прекрасно оттеняет сладость шоколада!
В нашей стране наибольшее распространение получили классические твёрдые трюфели конусной формы, обсыпанные порошком какао. Конфеты можно приобрести, как и в коробках, так и россыпью в индивидуальном этикете.
Сейчас эти конфеты заворачивают машины, а в первой половине 20 века завертка была исключительно ручной. В СССР их выпускали даже в тяжелые послевоенные годы. Несмотря на то, что конфета была дорогой и по-королевски изысканной, фантик ее не отличался богатством отделки. Да это было и не нужно – необычной ее делала сама форма завёртки. Пышные юбки трюфелей со сверкающими вкраплениями серебристой фольги завораживали своей нарядной праздничной красотой. Такая завертка конфет называется «саше».
Представляете, какой это тяжелый труд - завернуть вручную каждую конфетку?!
Раньше на дореволюционных коробках фабрики «Эйнем», можно было прочитать название... «Трюфеля»! Мы привыкли к современному написанию названия конфет - «трюфели», а раньше говорили «трюфеля» и даже «трюфли»!
Помните, как в «Евгении Онегине» Александра Сергеевича Пушкина:
«…И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет…»
„Трюфели” - удивительные на вкус конфеты, тающие во рту, стали популярными и любимыми в нашей стране.
А вы хотели бы попробовать трюфели с кетчупом?