Профсоюзный органайзинг в фастфуде. Взгляд изнутри
Протесты в сети Chipotle в Нью-Йорке демонстрируют вызовы и перспективы для работников, борющихся за лучшие оплату и условия труда.
Прохладным солнечным утром в начале октября небольшая группа работников Chipotle собралась в густой тени центрального универмага в Квинс в Нью-Йорке. Попивая дешёвый кофе, они обсуждали стратегию своих действий на день с органайзером из подразделения 32BJ SEIU – международного профсоюза работников сферы услуг (Service Employees International Union), объединяющего 175 000 членов и предпринимающего попытки организовать работников фаст-фуда на совместные действия последние несколько лет.
План был прост: начать протест здесь в 10 часов утра, и, если повезёт, остальные подтянутся по окончании учёбы или других неотложных дел, не связанных с работой. Группа собиралась потребовать доходы, недополученные ими за 9 дней из-за урагана Ида, затопившего в начале сентября подвальный фуд-корт, где помимо Chipotle располагались точки Chick-fil-A, Panda Express, McDonald’s и других образчиков кухни, характерных для современных торговых центров.
«Chipotle понадобилась целая неделя, чтобы наконец сообщить нам, что точка остаётся закрытой», – сообщает Карен Гузман, старый член команды и недавняя выпускница общественного колледжа. «Потом они сказали, что не оплатят нам дни простоя точки». Компания никак не прокомментировала эту ситуацию в СМИ, но Гузман сообщила, что простой стоил ей потери 600 долларов дохода – более половины стоимости аренды жилья, которое она снимает вместе со своей матерью. 20 других сотрудников точки, большинство из которых получает минимальную для Нью-Йорка зарплату – 15 долларов в час, пострадали аналогичным образом.
Удержание зарплат, небезопасные условия труда, смена в рабочем графике в последнюю минуту и беспричинные увольнения – это лишь некоторые из проявлений неэтичного, если вообще законного, обращения, с которыми сталкиваются работники американского общепита. Ситуация стала ещё хуже с приходом пандемии COVID, что стало причиной для массовых манифестаций по всей стране, одновременно с распространившимся дефицитом рабочей силы в сфере общепита.
«Нет недостатка в людях, способных выполнять работу, но предлагаемая работа ужасна», – сообщает Сюзан Адели, сопредседатель объединения Food Chain Workers Alliance. Работники фаст-фуда подвергались опасности заражения COVID: «Они также поняли, что их не просто оставили без защиты, – работодателям наплевать на их здоровье – но что они получали мизерную зарплату за свою работу».
То, что протесты происходят даже в Нью-Йорке, где с таким трудом пробили продвигаемые профсоюзами законодательные меры защиты работников (такие как запрет на увольнение без уважительной причины и обязательство соблюдать заранее сформированное расписание рабочих смен). И даже в такой сети, как Chipotle, которая обещает клиентам подавать «еду на совесть». Всё это говорит об актуальности и тяжести работы профсоюзных организаторов. Забастовка на точке в Квинс всего лишь звено в череде активных действий прошедших двух лет против нарушений в нью-йоркском Chipotle, что в свою очередь было частью более широкого и давнего согласованного противостояния профсоюзников с сетями фаст-фуда, призванного улучшить положение работников. Данный срез рынка труда с его временной занятостью и высокой уязвимостью работников исторически всегда был непростой задачей для органайзинга. Профсоюзы вроде 32BJ стараются убедить трудящихся в этой сфере, что лучшая оплата труда и меньший стресс в жизни не за горами, если их голоса будут услышаны.
Корни органайзинга в фаст-фуде
«Попытки организовать работников фаст-фуда уходят корнями в начало 80-ых к малоизвестному эпизоду, когда работники сумели навязать свой коллективный договор в детроитской закусочной рядом с автостанцией», – рассказывает Алекс Хан, опытный органайзер, в данный момент работающий с группой «Переговоров для общего блага» в «Движении Калмановитца за труд и работающих бедных» университета Джорджтауна.
Разумеется, тот случай не был последним. 32BJ работает в этом направлении последние 9 лет, являясь частью национального движения за организацию в своей сфере. На данный момент коллективный договор, вроде того, что действует в небольшой сети Burgerville с западного побережья, – большая редкость. Сегодняшние успехи во многом объясняются более широкой, не профсоюзной кампанией борьбы за оплату в 15 долларов в час, начатую в 2012 году в Чикаго работниками общепита и розничной торговли, сообщает Хан. Учитывая, что перед этим проходила масштабнейшая забастовка учителей, одно движение породило другое движение, так же, как работники одной отрасли вдохновляли работников другой. Солидарность ковалась по мере того, как барьеры между низкооплачиваемыми работниками таяли.
«Люди из McDonald’s переходят в H&M, а оттуда водителями в Uber», – говорит Хан. Такая текучка кадров показывает причину, по которой органайзинг в фаст-фуде так непрост. Принято считать, что такая работа временная, не карьеро-ориентированная, для подростков и молодых людей, у которых впереди «профессиональное» будущее. Но реальность, а може,т даже установки в умах людей, поменялись после финансового кризиса 2008 года. Теперь работники фаст-фуда могут содержать семьи, совмещать несколько работ, чтобы свести концы с концами или выбирать программу обучения с гибким графиком занятий.
К тому же, по словам Хана: «Всегда, когда вы имеете дело с рабочей силой, среди которой преобладают женщины, расовые меньшинства, мигранты или молодёжь, попытки их организовать будут намного труднее». Таких работников может быть легче запугать, они хуже знают свои права, не верят в собственные силы – и всё это заставляет их молчать о своём бедственном положении.
Профсоюзные активисты используют ряд методов, чтобы показать работникам преимущества объединения для улучшения условий труда с прицелом на то, чтобы помочь им самим отвечать за процесс. Они устанавливают контакт при помощи «засаливания»: обученный органайзер устраивается на работу в заведение фаст-фуда и начинает изучать рабочее место, выявляя лидеров, к которым прислушиваются и вокруг которых группируются остальные работники, по словам Фелиз Леон, штатного сотрудника и органайзера из Labor Notes.
«Органайзер, выполняющий «засолку», создаёт комитет рабочих лидеров на основании собранных им данных и устанавливает, как сотрудники взаимодействуют в соцсетях и на рабочем месте», – сообщает Фелиз Леон.
Могут использоваться также и базовые тактики, такие как раздача контактов органайзера сотрудникам после закрытия заведения и информирование их о том, что «мы существуем и пришли сюда ради вас» – по словам одного из сотрудников Chipotle из точки в центральном универмаге в Квинс, пожелавшего сохранить анонимность. Этот работник также сообщил, что они начали переписку с органайзером из 32BJ два года назад.
Когда условия на точке меняются с просто плохих – без кондиционера в жару и отопления в холод, без надбавок за пандемию или без законодательно обязательных выплат в 75 долларов за внезапное изменение расписания – на опасные или попросту разорительные, заслужившие доверия коллектива органайзеры уже на проводе и готовы помочь советом по потенциальным действиям и объяснить базовые трудовые права.
«Немногие знают, каковы их права на рабочем месте, отчасти потому, что в нагромождении законов штата, федеральных и местных – чёрт ногу сломит. Но кроме того, любое право имеет силу, только когда мы можем заставить его соблюдать. Не существует ответственного органа, чтобы принуждать работодателя соблюдать права работника, написанные в книжках», - говорит Хан.
32BJ видит в Chipotle важнейший объект для организации, потому как все точки принадлежат самой компании – в отличие от того же McDonald’s с их практикой франшизы. Это делает Chipotle непосредственно ответственной за условия труда порядка 97 000 сотрудников, сообщает Мэнни Пастрейч, секретарь и казначей 32BJ. Chipotle предположительно нарушает законы Нью-Йорка о защите труда: 32BJ и Национальная лига потребителей сообщают о найденных свидетельствах домогательств в компании, нарушение «честной рабочей недели», а также незаконные санкции в отношении сотрудников, взявших оплачиваемый больничный.
В 2020 332BJ помогли работникам Chipotle на Манхеттене в протестах против принуждения выходить на работу во время болезни на фоне пандемии. Несколько месяцев спустя работники другой точки на Манхеттене вышли на забастовку из-за проблем с крысами, покусавшими нескольких работников. Другая забастовка, совсем недавняя, прошла против сокращения рабочих часов и нехватки персонала. «Никто не хочет бастовать», – говорит Пастрейч. «Наша цель в том, чтобы разобраться, как добиться изменений сообща, чтобы люди могли продолжать работать, оказывая услуги, за которые им платят, и обеспечивать свои семьи».
В сентябре работники из центрального универмага в Квинс получили общий отказ от компании компенсировать им недополученную из-за наводнения зарплату. Ободрённые успехом профсоюза в решении ситуации с крысами, они перенаправили текст с отказом органайзеру, уже вышедшему на связь. «Я спросила его: что он может сказать по ситуации, в которой мы оказались?» – рассказывает Гузман. «Он тут же позвонил нам и сказал, как это несправедливо, и что Chipotle не должны поступать так с нами. Они должны нам заплатить».
Органайзер принял управление и взял телефонные номера проверенных членов команды, сообщает анонимный сотрудник. «Он сказал, чтобы мы рассказывали и делились своими историями, что зарядило нас ещё сильнее. Тогда он спросил: ну почему бы нам не выйти на протест?»
Протест и его последствия
К 10 часам утра, как и планировалось, девять работников Chipotle собрались и тут же одержали небольшую победу: двух работников, которых компания выставила на смену бастующим, убедили уйти и поехать домой. С другой стороны, четверо других всё же вышли на смену, опасаясь возмездия руководства. К протестующим присоединилось человек десять органайзеров из 32BJ в фиолетовой профсоюзной одежде. Двое раздавали флаеры прохожим, объясняя причины забастовки. Один поднял мегафон и начал скандировать забастовочные лозунги.
«Он неплохо поднял нам дух, потому что все тогда были напуганы. Мы не представляли, что случится дальше», — сообщает анонимный участник забастовки. Все подняли самодельные плакаты и стали курсировать у входа в торговый центр.
В такого рода протестных действиях важно, чтобы они стали подготовкой для работников в следующий раз взять всё в свои руки, говорит Хан. «Это та самая возможность тренировки и обучения людей на конкретных примерах. Важным элементом здесь является то, что люди понимают и берут на себя ту роль, которую необходимо взять: совместно вырабатывать план, куда двигаться и как взаимодействовать и общаться. Профсоюз — это команда работников, заявляющая о себе. Это не происходит случайным образом, импровизации тут не место».
К моменту забастовки органайзеры также «сделали прививку» работникам, проконсультировав их о том, как руководство может отреагировать. Этим они попытались смягчить последствия, чтобы придать работникам уверенности в продвижении своего протеста. «В итоге люди должны идти на риски, а они могут быть нешуточными, — говорит Хан. — Даже урезание рабочих часов — это действительно страшная ситуация».
Преимущество нахождения под крылом крупного профсоюза вроде 32BJ в том, что у них есть реальные ресурсы и политические рычаги для давления на выборных политиков и регулирующие органы. «Я помню одну из первых забастовок в фаст-фуде, в Wendy’s, в 2012. Тогда Джумаан Вильямс (позже выбранный в местный парламент) не двинулся с места, пока ситуация не разрешилась, — говорит Хан. — Когда за дело берётся большая организация, возможно даже это.
«В среде работников общепита сейчас идёт борьба за повышение зарплат, и это действительно очень важно», — сообщает Адели из Food Chain Workers Alliance. «Но кроме того, невозможно закрывать глаза на тот факт, что неважно, где вы работаете: в ресторане, на мясоперерабатывающем предприятии или в фаст-фуде — ничто не заменит организованного трудового коллектива, чтобы люди могли во всеуслышанье сказать, что происходит на вашем рабочем месте на повседневной основе, и коллективно вести переговоры с работодателем».
Команда Chipotle универмага в Квинс бастовала весь день. После этого ответ руководства не заставил себя ждать. С каждым работником поговорили лично, но ни о какой компенсации зарплаты речи не шло. Уважаемому менеджеру точки объявили выговор за то, что тот не смог доходчиво донести до персонала политику компании. Сотрудники опасались, что из-за их действий его могут уволить.
«Подобная тактика «не делайте так больше или ребёнок умрет» — действительно умный ход со стороны работодателя», — говорит Хан.
Тем не менее члены команды не теряют надежды на лучшее разрешение ситуации. «Я не знаю целей других людей и их взглядов, но моя надежда и мечта в том, чтобы у работников фаст-фуда появился полноценный профсоюз», — сообщает анонимный член команды забастовщиков. Эту мечту, вероятно, разделяют работники Starbucks из Баффало, бастовавшие осенью 2021 года, и работники McDonald’s из 10 городов, выходившие на забастовку 26 октября, и, конечно же, органайзеры из 32BJ&. «Я видел всё уродство этой сферы, и, если не противостоять ему, всё останется так же. Я бы хотел, чтобы небольшие голоса звучали громче и защищали себя, вместо того, чтобы быть погребёнными. С профсоюзом такое возможно».