ГЕМБА

Мы в Secret Kitchen не только изумительно готовим блюда японской кухни (а также итальянской, американской и паназиатской), но и активно используем японские подходы к ведению бизнеса.

Например, «Гемба». Его суть в следующем. Чтобы лучше понимать, что происходит на производстве и принимать верные решения, менеджеры приходят на «гемба» — место, где создаётся сам продукт. В нашем случае, это дарк китчены. Мы всегда приглашаем сюда потенциальных партнёров и довольно часто — сотрудников Secret Kitchen.

А также, на днях дарк китчен посетила Кристина, которая является специалистом в области франчайзинга. Ей слово!

«Я вошла в дарк китчен в 10 утра. На экранах висели заказы, а над ними уже работали повара. Рабочий процесс продуман до мелочей: повара действуют быстро, чётко и не мешают друг другу. Каждому заказу уделяется максимальное внимание.

В Secret Kitchen четыре гастрономических концепции. Под каждую выделено отдельное пространство и команда. За заготовки отвечают отдельные люди.

Сотрудников много — прямо на глазах кухня пополнялась новыми людьми. Вот почему заказы готовятся с такой скоростью, а качество остаётся на высоком уровне.

Рабочие места обустроены с максимальным удобством для поваров. Каждый приготовленный заказ повар сначала взвешивает и только после этого передаёт кассиру. Кассир сверяет вес перед передачей заказа курьеру. Всё чётко и отлажено.

После посещения дарк китчена появилось ощущение, что Secret Kitchen — это про гастрономическое искусство, высочайшее качество каждого блюда и любовь и уважение к клиентам. Захотелось прийти ещё!»

#франшиза #гастромаркет #дарккитчен