Не только про аскорбинку: кто такие нутрициологи

С английского «nutrition» переводится как питание. Неологизм стал популярным в медицине и определил направление в изучении питательных веществ — нутрициологии. Разбираемся, кто такой нутрициолог и как им стать

Нутрициолог: права и обязанности

Нутрициология как наука возникла в начале XX века и получила популярность в период Второй мировой войны. Ученые выясняли, как получать необходимые для жизнедеятельности элементы в условиях дефицита продуктов. На фронт и в тыл поставляли продукты, богатые жирами и углеводами, выдерживающие длительное хранение и транспортировку.

Жизнь в мегаполисе определила желание людей постоянно быть в ресурсе без лекарств и вечного посещения врачей. Нутрициологи вновь стали актуальны.

Специалиста в этой области также называют консультантом по здоровому образу жизни и питанию. Нутрициолог знает, из чего состоят продукты, как они усваиваются в организме и можно ли стать здоровее с помощью правильного рациона.

Нутрициолог занимается научной и консультативной деятельностью, поэтому его клиентов ошибочно называют пациентами. Исходя из индивидуального подхода, специалист рассчитывает, какой химический состав пищи отвечает за баланс белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Все это — не лечение.

Чем отличается от диетолога

Диетолог — это врач. Это, пожалуй, самое важное. Нутрициологу подойдет химическое или биологическое образование с последующей переподготовкой на дополнительных курсах. Деятельность диетолога лицензируется как врачебная, он назначает анализы, ставит диагнозы и прописывает лечение.

Еще одно отличие — индивидуализация. У диетологов есть наработанная база и протоколы лечения, которые носят обобщенный характер. Нутрициолог подходит к клиенту более персонально и учит правильно организовывать рацион.

Часто нутрициолог занимается статистической деятельностью. Он собирает данные по питанию населения, определяет стратегию улучшения здоровья. Специалист с химическим образованием разрабатывает БАДы и сертифицирует продукты и добавки согласно ГОСТу.

Как стать нутрициологом

В России проблемами желудочно-кишечного тракта занимаются гастроэнтерологи и диетологи, а продукты питания изучают пищевые технологи. Профессии нутрициолога как таковой в России не существует.

1. Высшее образование

Первая ступень обучения нутрициологии — высшее медицинское, химическое или биологическое образование. Это необходимо для освоения базы знаний об организме человека и внутренних реакциях.

2. После медицинского образования

Высшее медицинское образование по специальностям «Общая практика», «Педиатрия», «Терапия», «Гастроэнтерология» или «Эндокринология» дает право пройти профессиональную переподготовку в ординатуре или курсы нутрициологии по программе НМО (непрерывное медицинское образование — прим. The Vyshka), например:

— На кафедре диетологии или гигиены питания при Сеченовском университете;

— На кафедре диетологии и нутрициологии при Российской медицинской академии.

3. После химико-биологического образования

Такое образование дает больше вариантов развития, нежели медицинское. Если хотите развиваться в сфере пищевых технологий и разработке функциональных и обогащенных продуктов, можно выбрать программу магистратуры «Нутрициология в индустрии питания» при Высшей школе биотехнологии и пищевых технологий в Политехе (Санкт-Петербургском политехническом университете им. Петра Великого — прим. The Vyshka). Обучение проходит 2,5 года и стоит 88 000 рублей в год. Это единственная магистерская программа для нутрициологов-технологов, которая дает официальное право работать в сфере питания.

Для развития в сфере консультирования подойдет программа «Основы нутрициологии» при Центре нутрициологии и адаптивного питания в РГСУ. Обучение проходит 256 часов и стоит 68 000 рублей.

Ассоциация профессионалов фитнеса FPA разработала обучение для тренеров, работающих с клиентами по питанию. Программа не может заменить основное образование, так как не подразумевает диплома или сертификата после окончания учебы. Как повышение квалификации в дополнение к физкультурному образованию или базовому по нутрициологии — отличный выбор.

Если вас интересует психология пищевого поведения и работа с привычками, обратите внимание на программу «Консультант по коррекции веса и пищевого поведения. Нутрициолог» при Московском Институте Психоанализа. Обучение длится 1,5 года и стоит от 250 000 до 390 000 рублей, в зависимости от формата участия.

Объяснение от специалиста

Эксперт холдинга Performance Group, магистр наук по специальности «Диетология» университета Суррея (Великобритания) Антон Бердов пояснил, какие проблемы решают две конкурирующие науки.

«Диетолог работает с такими болезнями, как сахарный диабет, ожирение, гастрит и так далее. Врач занимается не только назначением диеты, но по существующему анамнезу организуют взаимодействие с другими врачами — аллергологом, эндокринологом, гастроэнтерологом. План питания для пациента корректируется на всех этапах лечения и дополняется лекарственными препаратами, лечебной физкультурой и физиотерапией.

В основе изучения нутрициологии — клеточные процессы, которые происходят в организме под воздействием поступающих питательных веществ. Специалист консультирует по жизненно необходимым макро- и микроэлементам, а также их влиянию на человека. Если хотите узнать, как питание на вас влияет или какие продукты помогут набрать норму полезных веществ из еды и предотвратить развитие болезней, обращайтесь к нутрициологу.

В Советском Союзе нутрициологов называли трофологами. Трофологию — науку о «всасывании» полезных веществ — придумали русские ученые под руководством С. А. Зернова. Именно их труды легли в основу современной нутрициологии.

Кстати, именно нутрициологи занимаются разработкой теорий питания: вегетарианством, сыроедением, форм голодания. Конечно, можно начать питаться по-новому самостоятельно, но такие изменения могут принести больше вреда, чем пользы».

Автор: Яна Коритич