Азбука Бариста: Б – брю-бэги

Концепция брю-бэгов, или кофейных пакетиков для заваривания в чашке, сравнительно недавно вошла в кофейную индустрию, но уже успела завоевать популярность благодаря своей простоте и удобству.

Формат брю-бэга появился с подачи датской компании The Brew Company в 2006 году. Это специальный пакет с молотым кофе, в котором можно легко и быстро заваривать ароматный напиток. Внутри бэга находится кофе, засыпанный в фильтр, что делает его использование максимально удобным. Чтобы заварить кофе таким образом, достаточно залить пакетик горячей водой и подождать несколько минут. Этот простой способ, напоминающий дрип-систему, позволяет получить насыщенный и вкусный напиток без лишних хлопот.

Впоследствии, идея брю-бэгов распространилась по всему миру. В США и Европе появились компании, специализирующиеся на производстве и продаже таких пакетов. Они эволюционировали, предлагая различные сорта кофе, степени обжарки и даже способы заваривания. Форма и материалы пакетиков также претерпели изменения, стремясь к максимальной эффективности экстракции и удобству использования.

Брю-бэги похожи на дрип-пакеты — их удобно заваривать, когда под рукой нет специальных приспособлений. Однако у брю-бэга есть и несколько уникальных преимуществ:

• Большой объем. Максимальный объем готового напитка при заваривании в брю-бэге — 460 мл (40 мл воды удерживается в молотом кофе). Этого хватит на двух-четырех человек, тогда как дрип-пакет рассчитан на одного.
• Удобство приготовления. При заваривании брю-бэга не требуется специальная посуда и какие-либо устройства. В то время как дрип-пакет нужно размещать на подходящей по высоте и ширине чашке, а для контроля объема воды желательно использовать весы или хотя бы прозрачную посуду.
• Возможность повторного использования. В отличие от одноразового дрип-пакета кофе в брю-бэге можно заваривать до пяти раз. Для этого требуется высыпать использованное зерно, промыть фильтр водой и засыпать в него молотый кофе перед приготовлением. Мы уже тестировали брю-бэги таким образом — получается отлично.

С ростом осознания экологических проблем, производители брю-бэгов стали уделять больше внимания устойчивости и экологичности упаковки. Появились биоразлагаемые и компостируемые материалы, а также программы по переработке использованных пакетиков. Это позволило снизить негативное воздействие на окружающую среду и привлечь внимание экологически осознанных потребителей.

Как заварить кофе в брю-бэге:

• Залейте горячую воду в брю-бэг несколькими вливаниями так, чтобы финальный объем после полного протекания достиг верхней отметки 500 мл.
• После того как вся вода прокапает через фильтр в нижний отсек брю-бега, закройте Zip-замок и откройте пробку на горлышке сбоку упаковки.
• Разлейте напиток по чашкам.

Брю-бэги оказали значительное влияние на кофейный рынок, сделав качественный кофе более доступным для широкой аудитории. Они способствовали популяризации specialty coffee, позволяя потребителям пробовать разные сорта и регионы происхождения кофе без необходимости приобретать дорогостоящее оборудование. Брю-бэги также стали отличным маркетинговым инструментом для кофейных компаний, предлагающих потребителям возможность оценить их продукцию в удобном формате.

Раскрываем все кофейные секреты на канале вендингового оператора «Uvenco». Полезного чтения!