Кофейные рецепты: Галлон (Галао)

Кофейный напиток «Галлон» (галау, Galão) происходит из Португалии. В этой стране его готовят путём смешивания кофе эспрессо и горячего вспененного молока. По способу приготовления галлон схож с латте. Название напитка происходит от португальского слова meia de leite — «половина молока», так как есть вариант приготовления с пропорциями 1:1.

Рецепт классического галлона:

Ингредиенты:

• кофе — 1,5 чайные ложки (рекомендуется использовать мелкомолотые хорошо обжаренные зёрна арабики и робусты);
• вода очищенная — 35 мл;
• молоко — 100 мл;
• сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

• Сварить эспрессо. Для этого измельчённые зёрна насыпать в турку, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Если хочется крепкий кофе, можно довести до кипения несколько раз.
• Молоко соединить с сахаром в эмалированной ёмкости, нагреть на умеренном огне до 70 градусов.
• Пока молоко не успело остыть, взбить его в пену. Для этого можно использовать миксер, блендер или обыкновенный венчик.
• Для подачи лучше всего подойдет высокий прозрачный стакан. Сначала наливают горячий эспрессо, а сверху выкладывают молочную пену.

Существует несколько разновидностей кофе галлон:

• Galão claro (светлый). Данный вид получил свое название из-за еще большего количества молочной пены по отношению к эспрессо, за счет чего напиток приобретает кремовый оттенок. Так, кофе приходится на ⅕ часть стакана, а молоко занимает ⅘ стакана.
• Galão escuro (темный). Данный вид получил свое название из-за большего количества кофе по отношению к молоку, что придает напитку более насыщенный темный цвет. Кофе занимает ⅓ часть стакана, а молоко – ⅔.
• Meia de leite. Особенно подходит для тех, кто предпочитает одновременно наслаждаться и бодрящим кофейным вкусом и шелковистой текстурой свежего молока. Для приготовления данного вида галлона требуется одинаковое соотношение молочной пены и эспрессо (1:1).

По желанию горячую молочную пенку напитка можно посыпать тертым шоколадом. Вместо ложечки для размешивания кофе можно использовать палочку корицы.

Проверенная классика всегда ждёт вас в кофейных автоматах вендингового оператора «Uvenco» по всей России. А о самых необычных и редких мировых кофейных рецептах читайте только на нашем канале. Мы рады что вы с нами!