Кофейные рецепты: Кофе по-льежски

Кофе по-льежски — это не просто напиток, а целая культура, пропитанная колоритом бельгийского города Льежа. Десерт-напиток был весьма популярен во Франции и звался Café Viennois — то есть, венский кофе, возможно, действительно вдохновленный венским меланжем. Однако в августе 1914 года, во время Первой мировой войны, немцы предъявили бельгийскому правительству ультиматум, по которому вторые должны были обеспечить проход войск, идущих на Францию, по своей территории, но получили отказ. Льеж был одним из первых городов на пути фашистов, который героически сдерживал гораздо более мощную армию в течение 12 дней, тем самым дав Франции время на подготовку к обороне.

Благодарные французы не забыли подвига жителей Льежа, а позже даже наградили город орденом Почетного Легиона. Это был первый нефранцузский город, удостоившийся такой чести.

Кроме того, антинемецкие настроения были еще довольно долгое время сильны во Франции, а потому были переименованы многие улицы и другие названия, содержавшие намек на что-то немецкое. Так, десерт из кофе с мороженым и сливками из венского стал льежским, став гордостью и одним из гастросимволов Льежа.

Рецепт кофе по-льежски:

• готовый черный кофе – 50 мл,
• 2 шт. яичных желтков,
• сливки – 150 мл,
• сахар – 50 гр,
• вода – 100 мл.

Приготовление кофе по-льежски.

• Сварить черный кофе по любому рецепту, после чего поставить его остудиться до комнатной температуры.
• Взбить сливки до кремообразной консистенции. Приготовить сироп. Для этого положить сахар в металлическую емкость, залить водой и поставить на огнь до загустения.
• Растереть яичные желтки добела, и постоянно взбивая эту массу, аккуратно влить в нее сироп. Добавить процеженный и остывший черный кофе, положить взбитые сливки. Все хорошенько перемешать.
• Выложить полученную массу в подходящую форму, положить в холодильник. Как только смесь начнет затвердевать, ее нужно достать и еще раз хорошо взбить и опять поместить в холодильник.
• Кофейный десерт считается готовым после того, как загустеет до кремообразного состояния. По готовности, кофе по-льежски выложить в порционные формы и можно начинать лакомиться.

Кофе можно заливать горячим или охлажденным. Во втором случае десерт «проживет» чуть дольше. Напиток следует подавать в высоких стаканах, чтобы подчеркнуть его насыщенный цвет, а также украсить взбитыми сливками или тертым шоколадом, что добавит визуального великолепия.

Наслаждайтесь интересными вкусами и занимательными историями на канале вендингового оператора «Uvenco». Присоединяйтесь!)