5 простых вариантов замены лимонной кислоты в кулинарии
У каждой хозяйки на кухне хранится множество разных приправ и веществ, которые она использует для приготовления блюд и выпечки. Одним таким распространенным веществом, которое часто используется и в выпечке, и в маринадах, и для приготовления сыров, и для консервации, и для улучшения вкуса является лимонная кислота. Более того, она используется не только в кулинарии, но и для приведения в порядок дома и вещей в нем.
Давайте рассмотрим такой случай, если в рецепте указана лимонная кислота, но по факту ее нет.
Ведь так тоже часто бывает: забыли, что закончилась и не купили.
В этом случай лимонную кислоту можно заменить и вот что подойдёт для этого: **
1.Самый идеальный вариант - это сок лимона. Для замены 1 чайной ложки кислоты нужно будет добавить четвертую часть стакана сока. Сок лимона подойдёт и для добавления в маринад, и во время варки сыров. Соком лимона можно погасить соду во время выпечки.
2. Кстати сказать, сок лимона также можно заменить. Вместо него подойдут и сок лайма или сок апельсина. Но в этом случае нужно понимать, что вкус готового блюда изменится.
3. Ещё один вариант замены - это уксус. Наиболее оптимальный вариант для этого - это обычный столовый (9%) уксус. Вместо 1 чайной ложечки лимонной кислоты, в случае замены ее на уксус, нужно взять три чайных ложки уксуса. Заменять лимонную кислоту уксусом также можно везде, в том числе и гасить им соду в выпечке.
4. Как ни странно, но лимонную кислоту можно заменить обычной аскорбиновой кислотой. При этой замени нужно помнить, что в аскорбиновую кислоту входят подсластители и она может изменить вкус блюда. А берут измельчённую аскорбиновую кислоту в том же объеме, что и лимонную кислоту.
5. Ещё один из интересных вариантов замены - это обычная соль. Но такой вариант замены не всегда будет обычным и подойдёт не для всех блюд.
Дополнительно хочется сказать, что, если лимонная кислота нужна в выпечке для того, чтобы погасить соду, то помимо вышеприведённых вариантов: уксус и лимонный сок, можно использовать и кисломолочные продукты и даже газированную воду. А если нужно просто добавить кислинку, то это можно сделать с помощью ягод и фруктов.